Put lavande: u mirisnom posjetu Provansi
3.6.2008. // Glas Istre // Objavljeno u kategoriji Zabava
Ono što je za Kinu nekada bio Put svile, za Provansu je već dugo, danas možda više nego jučer, Put lavande. Beskrajna polja krotke boje i opojnoga mirisa, koja tu i tamo presijecaju polja žita. I kada čovjek pomisli da je takav raspored u paleti pravilo, pojavi se polje suncokreta. Izgledaju baš kao da su sišli s Van Goghova platna.
Provansa, koja se poput putene, zavodljive žene prostire pred očima putnika namjernika koji od svih putova na svijetu odabere upravo Put lavande, opojnija je od bilo koje druge turističke ceste na svijetu. Ceste vina, maslinova ulja, sira… nude vatromet okusa, pa i mirisa, ali ovako jedinstveni sklad boja koje počinju na nebu, pretaču se u umjetničke galerije, sažimlju se u bočici parfema, a kulminiraju na tanjuru - uistinu je rijetkost. Od početka lipnja do kraja kolovoza Provansa je preplavljena bojama, mirisima i okusima koji ne ostavljaju ravnodušnim niti jedno osjetilo.
Najopojnija francuska pokrajina
Provansa, ta najopojnija francuska pokrajina, proteže se od primorskih Alpa na istoku do doline Rhone na zapadu, da bi se na potezu od Toulona do Rhoninog deltastog ušća otvorila pučini Sredozemlja. Sam Put lavande prostire se od Luberona do Alpa visoke Provanse i dotiče najšarmantnije gradove ovoga dijela Francuske. Na tom ćete putu saznati sve malo poznate detalje o sjetvi, uzgoju i žetvi lavande, njezinu destiliranju, ekomuzejima, ali i restoranima specijaliziranima u pripravi jela od lavande. Dobro ste čuli. Put lavande objedinjuje sve adrese i tajne ljudi koji su najobičniji usjev pretvorili u čarobnu kulturu.
Putovanje na tragu mirisa koji proizvođači parfema najviše vole i traže i koje čak i »neromanticima« otkriva zbog čega pjesnici ovu plavo-ljubičastu biljku, odnosno njezina svojstva, rado nazivaju dušom Provanse, započinje u dolini Valensole, odnosno beskrajnome prostranstvu boje lavande. U ovoj dolini postoji puno malih mjesta koja nude pogled u proces proizvodnje lavandina ulja, no najpotpuniju sliku ipak ćete dobiti pođete li do Simiane-la-Rotonde, gdje se nalazi sjedište provansalske Udruge proizvođača lavande okupljene unutar provansalske Udruge proizvođača eteričnih ulja (Cooperatives des Plantes a Parfums de Provence). Simiane-la-Rotonde je, bez pretjerivanja, francuska prijestolnica eteričnih ulja. Čuveni dvorac Simiane, feud obitelji po kojoj je grad i nazvan, mogao bi se nazvati svjetskim epicentrom prerade lavande. Tu je smješten i prestižni Laboratoire Sainte-Victorie, carstvo aromaterapije pod dirigentskom palicom nesvakidašnjeg alkemičara, Jean Noel Landela, čovjeka koji je do savršenstva doveo zanat destilacije.
U podnožju muzeja prostire se labirint rascvalih puteljaka, puteljaka koji su do tridesetih godina protekloga stoljeća, kad je destilacija lavande i drugih biljaka nakon dugogodišnje pauze ponovo oživjela, bili gotovo zaboravljeni i izgubljeni. Danas svaka od tih ulica predstavlja pravi mali muzej koji osim mirisnih eksponata nudi i brojne kulturno-umjetničke sadržaje. Art-de-vivre, odnosno umjetnost življenja, rijetko je gdje toliko opipljiva kao ovdje.
Villages de caractere
Smješteni usred polja lavande nalaze se, kako ih ovdje zovu, villages de caractere. Itekako karakterna mjesta. Toliko karakterna da je za njihov obilazak pametno uzeti - balon. Kako to mislimo? Evo ovako. France Mongolfieres (www.franceballoons.com) imaju sjedište u Forcalquieru, gdje je i polazište.Dok letite balonom iznad plavo-ljubičastih polja, razmišljate o svemu što ste o preradi lavande ovdje čuli. Znali ste, doduše, da se ulje lavande dobiva procesom destilacije pomoću vodene pare, temeljenom na principu nemiješanja dviju tekućina koje se pritom dobivaju, odnosno nemiješanju vode i esencijalnoga ulja. Za destilaciju je pogodan samo svježi biljni materijal, a koriste se cvjetovi, listovi i grančice lavande. Industrijska ekstrakcija esencijalnih ulja danas se radi i pomoću CO2 visoke gustoće pod tlakom od 250 do 500 bara. CO2 ima lipofilna svojstva, što znači da može zamijeniti ekstrakciju vodenom parom. Pritom se iz ulja ne gube sastojci koji su topivi u vodi što može promijeniti originalnu aromu esencijalnog ulja, kao pri destilaciji vodenom parom.
Udar vjetra vraća vas u stvarnost. Let balonom iznad Provanse uistinu je jedinstveni doživljaj. Vaša destinacija, jasno, ovisi o vremenskim prilikama, točnije, o vjetru. Jedno je sigurno: svako je putovanje jedinstveno. Ukoliko vas vjetar potjera ka sjeveru, vjerojatno ćete ugledati Cruis, romaničko naselje koje se razvilo nedaleko srednjovjekovne opatije Saint Martin. Odlično sačuvana crkva svjedoči o tim prošlim vremenima. Ako je vjetar nešto slabiji, stići ćete tek do zvonika Lure, koji je, kaže legenda, podignut po izravnoj zapovjedi Karla Velikoga. Zapuše li pak u smjeru juga, krećete put Dauphina, možda najprovansalskijega od svih provansalskih naselja, u kojem su sve kuće od kamena, a u gotovo svakoj od njih vrijedno radi i ponosno rezultate svojega rada izlaže neki od čuvara u ostatku svijeta zaboravljenih zanata. Slična je atmosfera i u obližnjem Maneu, još jednom tipično srednjovjekovnom naselju. Opatija iz XII stoljeća, muzej na otvorenome i pet tematski uređenih vrtova, samo su neki od razloga za posjet ovome gradiću. I naravno, lavanda, lavanda i lavanda. Provansa lavanda Francuska parfemi putovanja odmor aroma ulje
